طرز تهیه ترشی لوبیا سبز - تیم مهاجرتی ایران ESL

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز

برای درست کردن این ترشی خوشمزه ابتدا مواد زیر را آماده کنید و مراحل را قدم به قدم پیش بروید:

آموزش ترشی لوبیا سبز:

مرحله اول: در اولین مرحله لوبیاها را به خوبی بشویید؛ سپس درون یک آبکش بریزید و اجازه دهید تا آب اضافی آن به طور کامل خارج گردد. حالا یک دستمال تمیز بردارید و لوبیاها را روی آن بگذارید تا رطوبت اضافی شان به طور کامل گرفته گردد.

مرحله دوم: یک کارد تیز بردارید و سر و ته لوبیا ها را جدا کنید. حالا سرکه و آب را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کمی گرم گردد. سپس نمک را اضافه کنید و اجازه دهید نمک به طور کامل در ترکیب آب و سرکه حل گردد. حرارت را روی ملایم بگذارید؛ لوبیا سبز ها را هم به این ترکیب اضافه نمایید و کمی هم بزنید. سپس درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا رنگ لوبیاها به طور کامل تغییر کند. پس از آن اجازه دهید تا 10 دقیقه دیگر لوبیاها داخل قابلمه بماند و کمی بپزد.

مرحله سوم: در این مرحله لوبیا سبز ها را از قابلمه دربیاورید، یک شیشه مناسب را به خوبی بشویید و با یک دستمال به طور کامل خشک کنید. حالا یک لایه لوبیا سبز درون آن بچینید.

مرحله چهارم: در لایه بعد میزانی سیر، فلفل قرمز، ترخون و مرزه بچینید و به همین ترتیب لایه ها را ادامه دهید. در آخر ترکیب سرکه و آب درون قابلمه را روی لوبیا ها بریزید و درب شیشه را محکم ببندید.

مرحله پنجم: ترکیب آب و سرکه باید به میزان یک بند انگشت بالاتر از سطح تمامی مواد باشد. ترشی را در یک جای خشک و خنک نگه دارید و پس از یک هفته مصرف کنید.

طرز درست کردن ترشی لوبیا سبز به همین سادگی ست. می توانید این ترشی را به راحتی در خانه در مدت زمان کوتاهی درست کنید.

طرز تهیه انواع ترشی تابستانی با میوه های فصلی

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با گوجه

اگر می خواهید ترشی تان رنگ و لعاب بیشتری داشته باشد، می توانید به آن گوجه فرنگی اضافه کنید. برای تهیه این مدل ترشی به مواد زیر احتیاج دارید:

ترشی لوبیا سبز با گوجه: مراحل زیر را قدم به قدم پیش بروید تا یک ترشی خوشمزه و خوش رنگ درست کنید:

مرحله اول: مانند دستور قبل، لوبیا سبز ها را آماده کنید و خوب بشویید. سپس با میزانی آب روی حرارت بگذارید تا کمی تغییر رنگ دهد و بپزد. پس از گذشت حدود 10 دقیقه، لوبیاها را از آب جوش دربیاورید و روی یک دستمال نخی پهن کنید تا کاملا خشک شوند و کمی از حرارت بیفتند.

مرحله دوم: در این مرحله هویج ها را به سایز دلخواه تان خرد کنید و اجازه دهید تا به مدت 5 دقیقه در آب جوش بمانند تا کمی نرم شوند. بعد از آن، هویج ها را کنار لوبیا بگذارید تا آب اضافی شان گرفته گردد. سپس سیر را هم رنده کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم: گوجه فرنگی ها را خرد کنید و به همراه آب روی حرارت بگذارید تا کمی نرم گردد. سپس آن ها را در یک آبکش بریزید و با گوشت کوب برقی گوجه ها را بزنید تا کاملا به شکل پوره دربیاید. بعد از آن سرکه، نمک و فلفل را به پوره گوجه اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا یک سس خوشمزه و خوش عطر آماده گردد.

مرحله چهارم: یک شیشه مناسب و خشک را بردارید و مواد ترشی را لایه به لایه در آن بریزید. در آخر پوره گوجه فرنگی را روی مواد اضافه کنید و درب آن را محکم ببندید. ظرف ترشی را در یک جای خشک و خنک نگه دارید و بعد از 3 روز، ترشی را میل کنید.

طرز تهیه ترشی لیموترش با پوست: 5 روش ساده اما خوشمزه!

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز و هویج

درست کردن ترشی لوبیا سبز و هویج هم کار سختی نیست؛ اول مواد زیر را آماده کنید و سپس مراحل درست کردن آن را قدم به قدم پیش بروید:

طرز تهیه:

مرحله اول: لوبیا سبزها را مثل مراحل قبل بشویید و روی دستمال خشک کنید. سپس با کارد دو سر آن را بگیرید و به قطعات 3 تا 4 سانتی متری خرد کنید. پوست هویج ها را هم بگیرید و به شکل خلال های بلند یا دایره ای برش بزنید. لوبیا سبز را در آب جوش به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید تا کمی نرم گردد، سپس فوراً آن را در آب سرد (یخ) قرار دهید تا فرآیند پخت متوقف گردد. با این کار لوبیا سبز در ترشی ترد باقی می ماند.

مرحله دوم: پوست سیرها را بگیرید و به صورت درسته یا حلقه ای خرد کنید. فلفل های تند را می توانید هم به صورت درسته در ترشی بریزید و هم برش بزنید.

مرحله سوم: شیشه های ترشی را استریل کنید. برای این کار می توانید شیشه ها را در آب جوش به مدت چند دقیقه بجوشانید و سپس خشک نمایید. حالا چند شاخه از سبزی های معطر (مثل ترخون و مرزه) را در ته شیشه ها قرار دهید. سپس لوبیا سبز و هویج ها را به صورت لایه لایه در شیشه بچینید. در بین لایه ها، سیر، فلفل، سیاه دانه و تخم گشنیز را قرار دهید.

مرحله چهارم: نمک را در سرکه سفید حل کنید و سرکه را روی مواد داخل شیشه بریزید؛ تا جایی که مواد کاملاً پوشیده شوند. درب شیشه ها را محکم ببندید و اجازه دهید تا در یک جای خنک به مدت 10 تا 15 روز استراحت نمایند و آماده مصرف شوند.

سریع ترین روش تهیه ترشی ربی (مشهدی) خوشمزه

و در آخر…

همان طور که دیدید، در این مطلب از طرز تهیه ترشی لوبیا سبز حرف زدیم و به چند سوال متداول درباره آن پاسخ دادیم. برای اینکه ترشی شما مدت زمان طولانی تری سالم بماند بهتر است چند نکته زیر را رعایت کنید:

• تمام مواد را خشک کنید؛ این کار از کپک زدن ترشی جلوگیری می نماید. برای خشک کردن می توانید از پارچه های تمیز یاری بگیرید.
• شیشه را تا لبه از مواد پر کنید و اجازه دهید تا سرکه روی تمام مواد را بپوشاند.
• از درب هایی بهره ببرید که به درستی چفت می شوند یا دارای واشر لاستیکی هستند تا از ورود هوا به داخل ترشی جلوگیری کنید.

با همین نکات ساده، می توانید یک ظرف ترشی خوشمزه با ماندگاری طولانی آماده کنید و از تجربه طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

سوالات متداول

1. ترشی لوبیا سبز را تا چه مدت می توان نگه داشت؟

از این ترشی می توان تا 3 ماه در یخچال نگهداری کرد.

2. آیا می توان از لوبیا سبز خام در ترشی استفاده کرد؟

خیر، چون لوبیا سبز خام آنزیم هایی دارد که خیلی زود باعث لیز شدن ترشی می گردد.

3. برای تهیه ترشی لوبیا سبز چقدر باید لوبیا را در آب جوشاند؟

به میزانی که نرم و له نگردد و کمی تغییر رنگ دهد.

4. در تهیه ترشی لوبیا سبز نمک چه نقشی دارد؟

نمک علاوه بر خوشمزه تر شدن ترشی، از لیزشدن آن جلوگیری می نماید و باعث می گردد که لوبیا ترد باقی بماند.