9 طعم به یاد ماندنی از غذاهای قبرس
به گزارش تیم مهاجرتی ایران ESL، ممکن است غذا برای شما تنها ترکیبی از چند ماده باشد که در کنار هم می توانند حس گرسنگی را به سیری بدل نمایند؛ برخی به مذاقتان خوش بیایند و برخی هم نه. اما به گمان بسیاری غذا فرهنگ شگفت انگیزی دارد و اثری که بر بدن می گذارد بسیار فراتر از سیری و رساندن ویتامین ها و مواد مغذی است. مثل اینکه هر غذا انرژی مخصوصی داشته باشد که با میل کردن آن، این انرژی در بدن پخش گردد و حال جدیدی را سبب گردد. شاید همین نگاه بتواند طیف گسترده خوراکی هایی که در نقاط مختلف دنیا محبوب و غیرمحبوب می شوند توصیف کند.
عموما محبوب ترین غذاهای ما همان هایی هستند که از بچگی خورده ایم و حس خوبی بهمان داده اند. اما سفر به نقاط مختلف دنیا، می تواند ما را با طعم ها و سلیقه های تازه آشنا کند؛ سلیقه ای که شاید خیلی باب میلمان باشد و شاید هم نه. اما این تجربه قطعا خالی از لطف نیست و باید برای تجربه های تازه مشتاق و جسور بود.
سرگذشت هر سرزمین در شکل گیری ترکیب های غذایی آن نقش کلیدی دارند و قبرس که تاریخ پر فراز و نشیبی از سرگذرانده، در غذاهای سنتی اش هم مانند تاریخش، غنی و شگفت آور است. اگر سفر به ترکیه نموده باشید و طعم چاشنی ها و خوراکی هایشان به مذاقتان خوش آمده، احتمالا اینجا هم می توانید خوراکی های باب میلتان پیدا کنید که البته از سلیقه یونانی هم بی نصیب نمانده اند. (غذاهای دریایی یونان را هم در مقاله دیگری معرفی نموده ایم)>
خوشمزه ترین غذاهای قبرس
این فهرست مجموعه ای از غذاهای محبوب قبرس است که در سفر به این جزیره باید حتما امتحان کنید:
1-سولاکی Souvlakia
سولاکی را می توان برداشت آزادی از یک غذای بسیار پرهوادار یونانی دانست! اگر هوادار کباب هستید، بدانید و مطلع باشید که سولاکی شامل گوشت کبابی همراه با ادویه جات خوش عطر است که در کنار سالاد تازه داخل نان پیتا سرو می گردد. ورژن یونانی نان پیتا ضخیم تری دارد و به صورت رول شده تهیه می گردد اما در قبرس گوشت کباب شده و سبزیجات داخل بافت نازک تری از نان پیتای پاکتی سرو می گردد.
گوشت سولاکی ممکن است مرغ، بره و یا گوشت خوک باشد. البته برای گیاه خواران نیز این غذا همراه با هالومی و قارچ قابل تهیه است.
2- هالومی Halloumi
شاید بتوان هالومی را محبوب ترین و خاص ترین غذای قبرس دانست که حتی به رستوران های اروپایی و خاورمیانه هم خود را رسانده و هواداران بسیاری دارد. طعم نمکی و بافت کشسان و لطیف وقتی کنار گوشت بره یا بشقاب سبزیجات قرار می گیرد، حقیقتا وسوسه انگیز است.
هالومی در اصل یک پنیر است که از ترکیب شیر بز و گوسفند تهیه می گردد و هم به صورت گریل یا سرخ شده همراه با سبزیجات معطر فراوان و هم به صورت سرد همراه با هندوانه به عنوان یک شام دلچسب تابستانی سرو می گردد.
3- کوپپیا Koupepia
ترکیبی از گوشت، پیاز، گوجه فرنگی، برنج و انواع سبزیجات معطر که پخته می شوند و بعد داخل برگ مو تازه و یا انواع فلفل دلمه ای مجدد حرارت می بینند تا پخت کامل گردد و طعم فلفل دلمه ای و برگ مو هم به مواد اولیه اضافه گردد. این ترکیب به نظرتان آشنا است؟ بله، همان دلمه خودمان! دلمه در یونان و ترکیه هم جزو غذاهای سنتی و محبوب هستند که در قبرس هم در فهرست غذاهای خاص جشن ها و مهمانی ها و هم در فهرست غذاهای هفتگی قرار دارند.
4-سولا Souvla
سولا بسیار شبیه به سولاکی است اما روش طبخ متفاوتی دارد؛ برای تهیه آن از گوشت گردن و کتف بره یا مرغ استفاده می گردد که باید به آهستگی روی منقل زغالی پخته گردد. سولا یکی از غذاهای شاهانه در گروه غذاهای کبابی قبرس است که شاید فرهنگ معاشرت و گفت وگویی که اطراف آن شکل گرفته به محبوب تر شدن آن هم یاری نموده؛ به این معنی که در زمان پخت این غذا که نسبتا هم طولانی است و شاید یک تا دو ساعت به طول بیانجامد، دوستان و آشنایان به صرف نوشیدنی و معاشرت می پردازند.
5- پستیتسیو Pastitsio
ظاهر این غذا بسیار شبیه لازانیا است و در طعم هم بی شباهت از آن نیست. ترکیبی از ماکارونی های لوله ای بزرگ همراه با پنیر هالومی، سس بشامل، گوشت، گوجه فرنگی و نعنا خشک مواد تشکیل دهنده اصلی آن هستند که به صورت لایه ای روی هم قرار می گیرند.
بر روی لایه آخر میزان کمی پنیر رنده شده اضافه می گردد تا در زمان پخت در فر طلایی رنگ گردد و ظاهر مجذوب نماینده تری به غذا بدهد. معمولا بشقاب پستیتسو همراه با سالاد سرو می گردد.
6- لووی Louvi
غذایی بسیار ساده که در هر آشپزخانه ای در قبرس قابل تهیه است و ماده اصلی سازنده آن لوبیا چشم بلبلی است. بسیار کم کالری اما غنی در پروتئین و کربوهیدرات که همراه با لیمو و پیاز تهیه می گردد. خیار، ماهی تن و گوجه فرنگی تازه معمولا همراه لوی سرو می شوند.
هنوز هم در بسیاری از خانه های قبرس این رسم به جا آورده می گردد که در روزهای دوشنبه و سه شنبه لوی پخته گردد.
7- کوپس Koupes
غذایی بسیار هیجان انگیز که اگر هوادار کراکت باشید، حتما با ذایقه تان سازگار است. توپک هایی که داخلشان ترکیبی از گوشت چرخ نموده، جعفری، پیاز و ادویه جات مخصوص است و پوسته آن گندم آسیاب شده همراه با آب است که در روغن فراوان سرخ می گردد و به چین بافت تردی تبدیل می گردد.
این غذا جزو غذاهای مقرون به صرفه قبرس است که در سواحل قبرس به راحتی می توانید پیدایش کنید. درباره قبرس، در مقاله راهنمای سفر به قبرس، کامل بخوانید.
8- کلفتیکو Kleftiko
این غذا پیشینه ای بسیار جالب دارد. نام این غذا از واژه Stolen به معنای دزدیده شده گرفته شده. دلیل این نام گذاری این است که در گذشته دزدها وقتی گوشت می دزدیدند برای پخت آن را درون حفره هایی در خاک دفن می کردند تا طی چندین ساعت و با حرارت خاک پخته گردد. به این ترتیب نیازی به آتش نداشتند تا دود آن جایشان را لو بدهد!
در روش امروزی همچنان زمان زیادی برای پخت کامل آن همراه با آویشن و سبزیجات معطر صرف می نمایند. کلفتیکو در سس خوشمزه ای از گوجه و پیاز همراه با سیب زمینی پخته سرو می گردد. معمولا این غذا را همراه با ماست تازه میل می نمایند.
9- شفتالیا Sheftalia
این غذا مخصوص فست فود خورها است! یک سوسیس بسیار خوشمزه که از گوشت خوک و یا بره تهیه می گردد و همراه با انواع سبزیجات معطر و گوجه همراه با حرارت زغال کباب می گردد. اگر در سفر به قبرس هوس فست فود کردید، حتما این سوسیس خوشمزه را امتحان کنید.
البته ناگفته پیداست که قبرس یک جزیره توریستی است و در بیشتر هتل ها و رستوران ها می توانید غذاهای بین المللی را پیدا کنید و اگر خیلی اهل ریسک کردن و امتحان طعم های تازه نباشید، هیچ جای نگرانی نیست. اما پیشنهاد ما این است که بنا به ذائقه تان که اهل کباب هستید یا خانواده ماکارونی ها یا حتی اگر گیاه خوار هستید، حتما به یکی از گزینه های این فهرست فرصت بدهید تا خوش طعمی اش را برایتان ثابت کند و بتواند جایش را در فهرست محبوب ترین هایتان باز کند. درباره قبرس در این مقالات
- برترین موقع سفر قبرس چه زمانی است؟
- جاهای دیدنی قبرس