طرز تهیه سوپ گشنیز مرحله به مرحله
به گزارش تیم مهاجرتی ایران ESL، سوپ گشنیز یکی از سوپ های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که در منطقه ها مختلف با روش های متفاوتی تهیه می شود. اصل این سوپ به تبریز برمی شود و به صورت مجلسی و اصیل آن را با ماست می پزند. بنابراین اگر در پی یک سوپ لذیذ و در عین حال مقوی هستید، این مطلب از خبرنگاران را از دست ندهید. به طور کلی گشنیز به علت خواصی که دارد، برای سرماخوردگی هم مفید است. به همین علت روش ساده تهیه سوپ گشنیز بدون ماست را هم شرح می دهیم تا بتوانید یک سوپ گرم و زمستانی برای سرماخوردگی را به راحتی تهیه کنید.
سوپ گشنیز برای سرماخوردگی
به طور کلی سوپ گشنیز برای سرماخوردگی فایده های زیادی دارد. این خواص به خود گشنیز و سایر مواد تشکیل دهنده این سوپ بر می گردد. چون حاوی ویتامین هایی مانند ویتامین C، ویتامین K و ویتامین A است. به علت وجود سبزیجات، منبع غنی فیبر محسوب می گردد و هم چنین خواص ضد التهابی آن به بهبود التهاب های ناشی از سرماخوردگی در بدن یاری می نماید. اگر به تهیه آش های زمستانی برای سرماخوردگی هم علاقه دارید، می توانید آش شوربا را امتحان کنید که فواید زیادی برای تقویت سیستم ایمنی بدن دارد.
مواد لازم برای تهیه سوپ گشنیز ساده
| مواد لازم | اندازه |
| گشنیز تازه ساطوری | 1 لیوان |
| آب مرغ یا آب قلم یا آب گوشت | 2 لیوان |
| جو پوست کنده | 1 لیوان |
| هویج | 1 عدد |
| سیب زمینی | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| نمک و فلفل | به اندازه لازم |
| روغن زیتون | یک قاشق غذاخوری |
روش تهیه سوپ گشنیز برای سرماخوردگی
- اندازهی آب را در قابلمه بر روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید.
- جو که از روز قبل خیس نموده اید را به همراه روغن زیتون به آن اضافه کنید تا پخته گردد و به غلظت مناسب برسد.
- آب مرغ، هویج و پیاز نگینی شده و سیر رنده شده را به همراه نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید.
- سیب زمینی های نگینی شده را به همراه گشنیز ساطوری به محتویات سوپ اضافه کنید.
- صبر کنید تا همه مواد پخته شوند و سوپ به غلظت برسد.
- می توانید اندازهی آبلیمو تازه پس از سرو سوپ به آن اضافه کنید.
خواندنی ها
طرز تهیه سوپ دال عدس
سوپ گشنیز و جعفری
سوپ گشنیز و جعفری را می توانید هم با ماست و هم بدون ماست تهیه کنید. ماست جزو دستور اصلی پخت آن است. ولی اگر از خامه به جای ماست بهره ببرید هم، بافت نرم و طعم لذیذی پیدا می نماید.
مواد لازم برای تهیه سوپ گشنیز و جعفری
| مواد لازم | اندازه |
| جعفری و گشنیز خرد شده ساطوری | هر کدام 1 لیوان |
| جو پوست کنده یا جوپرک | نصف لیوان |
| هویج | 2 عدد |
| آب مرغ | 2 لیوان |
| ماست | 2 لیوان |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به اندازه لازم |
| سیر | به اندازه لازم |
روش تهیه سوپ گشنیز و جعفری
- جوپرک ها را پس از شستن در اندازهی آب گرم بریزید تا نرم گردد.
- جوپرک ها را به همراه آب مرغ و هویج نگینی در یک قابلمه آب بپزید. می توانید مانند یک سینه مرغ هم با پیاز و سیر به همراه ادویه ها پخته و پس از ریش ریش کردن به سوپتان اضافه کنید.
- جعفری و گشنیز خرد شده ساطوری را به همراه سیر رنده شده، نمک و ادویه ها به قابلمه اضافه کنید تا خوب جا بیفتد.
- شعله گاز را در حالت ملایم تنظیم کنید تا سوپ نجوشد یا آن را از روی حرارت بردارید. ماست را داخل یک ظرف با همزن به خوبی هم بزنید تا یکدست گردد. سپس در حالی که آن را به سوپ اضافه می کنید، هم بزنید تا گلوله نگردد.
- پس از 5 دقیقه شعله گاز را خاموش کنید. برای جایگزین کردن ماست با خامه هم کافی است در همین مرحله به جای ماست، یک و نیم لیوان خامه را با همزن یکدست کنید و با همین شرایط به سوپ اضافه کنید.
خواندنی ها
طرز تهیه انواع سوپ سبزیجات
طرز تهیه سوپ گشنیز با ماست به صورت مجلسی
سوپ گشنیز با ماست در واقع همان دستور مجلسی و اصلی این سوپ تبریزی است. می توانید بنا به سلیقه خود از ماست ترش یا معمولی یا ماست پرچرب یا کم چرب بهره ببرید. علاوه بر این اگر به غذاهای ترش علاقه دارید، می توانید به جای ماست دوغ بریزید. طرز تهیه سوپ گشنیز با دوغ هم مشابه ماست است. با این تفاوت که به جای ماست در مرحله آخر دوغ را اضافه می کنید.
مواد لازم برای تهیه سوپ گشنیز با ماست
| مواد لازم | اندازه |
| گشنیز خرد شده | 1 لیوان |
| آب مرغ | 2 لیوان |
| هویج | 1 عدد |
| جو پوست کنده | 1 پیمانه |
| ماست | 3 لیوان |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| نمک و فلفل | به اندازه لازم |
| روغن مایع | به اندازه لازم |
روش تهیه سوپ گشنیز با ماست
- پیاز نگینی شده را داخل یک قابلمه مناسب با کمی روغن تفت دهید. سپس جو خیس خورده را هم به آن اضافه کنید و برای مدت کوتاهی تفت دهید.
- آب مرغ را به قابلمه اضافه کنید تا جو به خوبی بپزد.
- هویج نگینی را هم به همراه نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید تا مواد کاملاً پخته شوند.
- گشنیزهای خرد شده را هم به سوپ اضافه کنید تا به غلظت کافی برسد.
- سیرهای رنده شده را در یک ظرف با ماست به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند. اگر سوپ شما رقیق بود، می توانید در این مرحله یک قاشق غذاخوری آرد هم به ماست اضافه کنید.
- شعله گاز را کم کنید یا قابلمه را از روی حرارت بردارید. ماست را کم کم به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا هم ماست به آرامی گرم گردد و هم مواد کاملاً با هم ترکیب شوند.
- می توانید برای 5 دقیقه قابلمه را روی حرارت نگه دارید تا آغاز به جوشیدن کند.
خواندنی ها
طرز تهیه آش شله قلمکار جا افتاده و رستورانی
نکات تهیه سوپ گشنیز
- برای تهیه این سوپ می توانید از گشنیز خشک هم بهره ببرید. ولی گشنیز تازه عطر و طعم بهتری به سوپ شما می دهد. همچنین خواص بیش تری برای سرماخوردگی دارد.
- می توانید قبل از اضافه کردن ماست به قابلمه، یک ملاقه سوپ به آن اضافه و خوب مخلوط کنید. در این صورت ماست با مواد سوپ هم دما می گردد و ماست حالت بریده بریده یا گلوله پیدا نمی نماید.
- اگر حس کردید سوپ شما رقیق است، می توانید به آن آرد اضافه کنید. ولی به طور کلی اگر جوپرک کاملاً بپزد و لعاب دهد، غلظت کافی به دست می آید.
- اگر سوپ بیش از حد غلیظ و سفت شد، به آن آب جوش یا آب مرغ اضافه کنید.
- می توانید به جای ماست، خامه یا دوغ از شیر هم بهره ببرید.
- به جای جو یا جوپرک هم می توانید برنج را به عنوان کربوهیدرات سوپ جایگزین کنید.
سخن آخر؛ سوپ گشنیز به عنوان یک غذای سنتی و محلی هواداران زیادی دارد. به طور کلی سوپ ها و آش ها غذاهای محبوب پاییز و زمستان هستند. به خصوص این غذا که به علت طعم متفاوت و خوشمزه می توانید آن را حتی در میهمانی ها هم سرو کنید.
این مطلب فقط جنبه آموزش و اطلاع رسانی دارد. پیش از استفاده از توصیه های این مطلب حتما با یک متخصص مشورت کنید. برای اطلاعات بیشتر بیانیه برطرف مسؤولیت خبرنگاران مگرا بخوانید.
منبع: دیجیکالا مگ